Il cioccolato fondente fa bene al cuore grazie ai batteri intestinali. Molecole antinfiammatorie vengono prodotte dalla fermentazione, da parte della flora batterica, di fibre e componenti del cacao. Le proprietà benefiche deI cioccolato fondente dipenderebbero dalla flora batterica intestinale. A riportare la notizia sono i ricercatori della Louisiana State University, che durante il convegno nazionale dell’American Chemical Society di Dallas, hanno esposto i risultati di uno studio secondo cui certi microbi “amici” dell’intestino, fermentano il cioccolato e producono composti dai benefici antinfiammatori salutari per il cuore.
La ricercatrice Maria Moore, fra gli autori della ricerca spiega che all’interno del nostro intestino si trovano microbi “buoni” e microbi “cattivi”. Quelli buoni come il Bifidobacterium e i fermenti lattici, con l’assunzione di cioccolato, producono delle molecole che quando vengono assorbite dall’organismo, alleviano l’infiammazione del tessuto cardiovascolare, riducendo il rischio di ictus.
